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穿越回老重庆,吃现炒底料的红油火锅│送200元霸王餐

发表时间:2020-04-01

前不久,短视频上“炒鸡火爆”的重庆火锅“黄仕秀”,

在北京朝阳大悦城和五道口连开两店。

图/大众点评网截图

这家店连个招牌都没有,

“农家乐”风格的布置,

被各路美食博主们“盖戳”,

“乡土气息扑面而来”!“真是没谁了”!

不过,就这家土到掉渣的“吃火锅中心”,

却凭借好吃的红油火锅走红。

来,感受下服务员现炒现熬底料,

真的是好香好香!

京蜜在等待的时候,

口水差点没忍住要流下来……

昨晚,京蜜原本想趁着新年的初雪,

吃一顿热气腾腾的火锅,

没想到在“宇宙中心”五道口,

还真不好找到“黄仕秀吃火锅中心”。

图/大众点评网截图

喏,就是这间“窑洞”,

京蜜左顾右盼、东西南北都找不到招牌,

哦不,招牌在这里姆们看到了!

一进门,进口高档手表、五金、零部件,

通通都只能看不能买!

“新东小卖部”里商品琳琅满目,

不过要凭粮票换购……

从门口的娃娃机里夹出粮票,

“狂奔”到小卖部换小零食或口红,

还没填饱肚子,

京蜜就先玩到停不下来。

“国营裁缝店”、脚踏缝纫机、

靠在墙边的二八大杠、

“吃水”的压水井、

“加强体育锻炼”的标语……

窗户上贴着的“囍”字,透着喜气。

一个鲜活生动的重庆市井画面尽收眼底。

接下来,京蜜就要进“新房”吃火锅喽!

但不得不说,

抹着“洋灰”、糊着红白蓝三色条纹编织袋的墙面,

真得“俗到姥姥家了”。

负责人张女士告诉京蜜,

“复原这样的场景,下了一番功夫,

门口的手表是走街串巷淘来的旧物,

斑驳的墙壁是反复刷漆、

糊报纸才有的效果。”

怪不得有人说,这不是仿农家风,

“细节这么到位,这得是一份乡土情怀呐。”

“黄仕秀”火锅底料都是现炒现熬的,

这个铁盘子上盛装的都是原材料。

足足6大块红油,两碟子火锅底料,

还有乳白色的牛油、葱姜蒜、

干辣椒、芝麻等,

最后还有两种“高亮”辅料。

下面是“偷学版本”教程:

先将一块红油放入锅中炒化,

中途加入新鲜的牛油,

然后用葱姜蒜、芝麻爆香,

加入干辣椒持续炒制。

然后放入两块红油,继续炒化,

倒入两碟重庆火锅底料,

醪糟、白酒提鲜,

将剩余红油放入,

最后“灵魂”辅料来了,

依次倒入鸡汤和“老鹰茶”,

醇甜爽口的“老鹰茶”可以有效解油解腻。

这一通观摩下来,

京蜜和小伙伴眼睛学会了,手没学会,

还是在一旁乖巧地等待吃现成的吧!

“黄仕秀”底料整体口感鲜香麻辣,

回味还有一些甜味。

这份菜单上,肉类和涮菜只有三种价格:

16.6、6.6、3.3(元)。

每一份用小碟小碗盛放,

可以点上满满一桌子,

有效化解了“这也想吃那也想吃”

的选择恐惧症。

当然,3道“成名之作”不容错过:

△金牌麻辣牛肉。

金牌麻辣牛肉,是手工现切的。

肉片薄厚适中,在锅中涮25秒就捞起。

肉片滑嫩多汁,麻辣焦香。

△金牌麻辣牛肉。

△张嬢嬢嫩肉片。

张嬢嬢嫩肉片,

也只能煮25秒,

水份还锁在肉片里,

咬上一口热辣鲜嫩。

△张嬢嬢嫩肉片。

“嬢嬢”是重庆人对女性长者的尊称,

以此命名倍增亲切感。

△李叔叔虾滑。

李叔叔虾滑,虾滑既紧实成形,

又能一口吃到Q弹的虾肉。

图/大众点评网截图

金牌麻辣牛肉和张嬢嬢嫩肉片,

最适宜蘸上“秘制”干碟,

真真是“人间极品”。

不过,“魔鬼干碟”可是喜辣“青铜”们不能尝试的。

否则,真是辣到分分钟怀疑人生。

如果青睐香油碟或者麻酱的死忠粉,

在“屋外”的桌子上还有自助调料。

酒足饭饱后,别错过“甜豆花”

清甜爽口的味道“解辣”刚刚好!

图/“黄仕秀吃火锅中心”供图

对了,如果你和京蜜一样好奇,

想问老板店名“黄仕秀”是什么意思?

正是创始人李杰母亲的名字。

★京蜜福利★

欢迎大家积极互动,关注并去京蜜微信公众号(XJBjingmi)留言,转发分享。京蜜将从本文留言点赞前六名的用户中,选取四名“走心留言”用户,每人都将获得价值200元的霸王餐一份。留言截止至1月10日18:00,届时请获奖用户后台私信姓名与联系方式。

【京蜜贴士】



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